Ras el hanout: "seitsemän mausteen sekoitus", 50g tai 100g (ET-012)

Marokon ja oikeastaan koko Pohjois-Afrikan tunnetuin mausteseos on epäilemättä ras el hanout jota kutsutaan myös nimellä ”seitsemän mausteen sekoitus”. Mausteseos koostuu kuitenkin useammastakin mausteesta, yleisimmin siinä on käytetty seuraavia maustekasveja:  

• kardemumma
• kumina
• neilikka
• kaneli
• mace (muskottipähkinä)
• maustepippuri
• kuiva inkivääri
• chili-paprika
• korianterinsiemenet
• pippuri
• makea paprika
• voimakas paprika
• fenugreek (sarviapila)
• kuiva kurkuma

Ras el hanout maustesekoitus sopii liharuokiin ja kanaruokiin, Marokossa sitä käytetään myös kalaruokien mukana, kannattaa kokeilla sitäkin. Tämän mausteseoksen lisäksi ruuassa ei yleensä käytetä muita mausteita, suolaa voi lisätä oman maun mukaan.

Maustesekoituksen nimi ”ras el hanout” tarkoittaa ”kauppiaan parasta”.

Olemme pakanneet sen lasipurkkiin, jossa se säilyy parhaiten, purkissa on 50g tai 100g tuoretta ras el hanout -maustesekoitusta.