Ras el hanout: "seitsemän mausteen sekoitus", 30g (ET-012)

Marokon ja oikeastaan koko Pohjois-Afrikan tunnetuin mausteseos on epäilemättä ras el hanout jota kutsutaan myös nimellä ”seitsemän mausteen sekoitus”. Mausteseos koostuu kuitenkin useammastakin mausteesta, yleisimmin siinä on käytetty seuraavia maustekasveja:  

• kardemumma
• kumina
• neilikka
• kaneli
• mace (muskottipähkinä)
• maustepippuri
• kuiva inkivääri
• chili-paprika
• korianterinsiemenet
• pippuri
• makea paprika
• voimakas paprika
• fenugreek (sarviapila)
• kuiva kurkuma

Ras el hanout maustesekoitus sopii liharuokiin ja kanaruokiin, Marokossa sitä käytetään myös kalaruokien mukana, kannattaa kokeilla sitäkin. Tämän mausteseoksen lisäksi ruuassa ei yleensä käytetä muita mausteita, suolaa voi lisätä oman maun mukaan. Ras el hanout -maustesekoitus ei ole polttava, sitä voi paremminkin kuvailla monen erilaisen maun tasapainoiseksi sekoitukseksi, joista yksikään maku ei selvästi nouse ylitse muiden.

Maustesekoituksen nimi ”ras el hanout” tarkoittaa ”kauppiaan parasta”.

Olemme pakanneet sen lasipurkkiin, jossa se säilyy parhaiten, purkissa on 30g tuoretta ras el hanout -maustesekoitusta.